UNE BONNE CONFIGURATION DES LIEUX

© K. AVERTYéplucheuse, essoreuse, plonge… S’y trouve une très pratique table double emploi avec robinet et douchette, réalisée sur mesure car inhabituelle en restauration collective. La configuration de l’ensemble des lieux semble appréciée. Au self, trois à quatre chaque choix d’entrées sont proposés aux collégiens. Plusieurs options sont également disponibles en dessert, parfois deux pâtisseries, deux fromages et quatre fruits. En plat principal, c’est en général deux viandes et deux légumes. «Quand il y a des frites, je fais aussi des tomates provençales», fait remarquer le chef de cuisine Jean-Michel Matela. La salle à manger, dotée d’une charpente bois, a connu un traitement acoustique, le bruit restant un souci majeur dans les restaurants scolaires.