Le Livre blanc
de l’Union européenne sur la sécurité alimentaire
de janvier 2000
avait séparé
les instances d’évaluation
et de gestion
des risques, proposé
une approche intégrée
de la filière
de la production
primaire
jusqu’au consommateur, développé
la responsabilité
des exploitants
et émis un objectif
de simplification
des textes. L’heure est
à l’harmonisation
des Etats membres.
Le règlement (CE) n°178/2002 adopté
en 2002, socle
de la nouvelle
législation
alimentaire communautaire,
a été complété
en 2004 et 2005
par des règlements relatifs à l’hygiène. L’ensemble
de ces textes constitue le «paquet hygiène», applicable dans
son intégralité à partir
du 1er janvier 2006.
Plus d’informations sur www.agriculture.gouv.fr, dans la rubrique «actualités».
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