VARIÉTÉ ET CUISINE SPECTACLE

© K. AVERTY& M’s, etc. L’offre se complète par des produits laitiers, notamment des fromages classiques ou affinés, des boissons, dont du vin au verre, et une table présentant les assaisonnements. La prestation proposée par Avenance répond ainsi aux grands axes du cahier des charges de son client : variété, référence à la cuisine spectacle, adaptation à une population jeune. Les repas sont payés avec une carte rechargeable sur une borne à l’entrée du restaurant. Cette carte peut également être utilisée dans les distributeurs automatiques répartis dans le bâtiment de bureaux et gérés par Avenance, qui prend également en charge le room-service (présentation et réservation sur l’Intranet). Une équipe de huit personnes travaille au restaurant, où la plupart des équipements de cuisson ont été installés (par Bichard Equipement, comme l’ensemble du matériel) à l’arrière de tous les stands et sont donc visibles pour le convive. La salle à manger peut se transformer en salle de réunion, d’où la présence d’écrans et le choix de tables dotées de roulettes et d’un système de déclipsage permettant de faire basculer le plateau.