Dans le cadre
de l’opération Nuit Blanche, lors du week-end des 1er et 2 octobre,
Alain Ducasse a fait appel à Sogeres afin de proposer une promenade culinaire nocturne aux visiteurs de Versailles Off. Rappelons qu’Alain Ducasse
a travaillé avec la SRC sur l’élaboration de sa nouvelle identité culinaire. Les citadins ont pu découvrir
le parc du château le long d’un parcours artistique éphémère. À différents endroits des jardins, des artistes, parmi lesquels Patrick Jouin ou Daniel Buren, ont exposé leur vision de Versailles,
à travers des jeux
de lumières, de sons,
des sculptures, des vidéos. Alain Ducasse et Sogeres ont agrémenté l’Orangerie et Le Grand Commun
de haltes culinaires. À l’Orangerie était présentée une restauration sur place et à emporter, avec par exemple en entrée
un Velouté aux brocolis
ou Foie gras, un Chutney de figue – brioche mousseline, en plat un Risotto aux cèpes ou un Gratin et en dessert une Salade de fruits ou un Louis XIV à la feuille d’or.
En guise de restauration sur le pouce, il était
par exemple proposé
des Ailerons de volaille panés/condiment ou
un cornet de Barbagiuans, un Hot dog AD ou un T.Burger. Au lieu Le Grand Commun, les visiteurs ont pu découvrir des Clubs sandwichs décomposés
ou des Fingers sandwichs.
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