Le banquet de Thierry Thiercelin

© P. FLETThiercelin, il lui a fallu fédérer 15 des plus grands chefs de la région (dont Laurent Tarridec, Arnaud Donkele, Patrick Cuissard ou encore Thierry Barrot) pour préparer un menu en trois plats, aussi esthétiques que savoureux. En entrée, une originale salade niçoise où la tomate ronde et évidée servait de support aux légumes taillés en bâtonnets. En plat, un suprême de volaille farci de macaronis au pistou était dressé sur un gâteau de courgettes.

Une gaufre aux fruits découpés sous une coque craquante de chocolat clôturait ce repas servi par les parents d’élèves et par une classe d’élèves en section «traiteur» du lycée hôtelier de Nice… Cette autre façon de manger a bien entendu reçu l’adhésion de tous les participants, jeunes et moins jeunes.