Le CH de Bonneval (Eure-et-Loir) doit disposer d’une nouvelle cuisine centrale ainsi
que d’une nouvelle blanchisserie à compter de l’été 2007.
Les travaux commenceront
l’an prochain. Le projet
a la spécificité de s’ouvrir aux autres collectivités locales avec lesquelles
il est prévu de créer
un GIP (Groupement d’intérêt public). L’idée
a été émise
il y a trois ans
par le nouveau directeur de l’hôpital
Abdel Kader Guerza.
Aussi, destinée
à assurer un plus grand approvisionnement culinaire
(2 000 repas/jour
contre 1 500 repas/jour aujourd’hui),
la cuisine
va être logée non
pas au sein de l’hôpital, comme c’est le cas actuellement, mais
dans la zone industrielle de la ville.
Le bureau d’études
est Conceptic’Art (Couëron).
L’appel d’offres
pour l’attribution
des lots
est en cours.
À la maîtrise d’ouvrage, le projet est suivi
par l’ingénieur en travaux Gilbert Le Meur, avec
le regard du responsable de restauration Michel Galopin. En cuisson,
il est notamment prévu trois sauteuses, des fours mixtes 20 niveaux,
des doubles cellules
de refroidissement.
En froid, la cuisine
sera dotée de chambres froides pour
les produits préparés,
le déconditionnement,
la viande et les BOF. Elément peu fréquent,
le site comprendra
une mûrisserie.
La laverie comprendra
un lave-batterie
à granules
et un lave-cagettes.
Il reste 10% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Restauration Collective à partir de 64€
S'abonner
