Un pôle de restauration tout neuf à Saint Julien-de-Concelles

La ville de Saint Julien-de-Concelles (Loire-Atlantique) a inauguré pour la rentrée scolaire un nouveau pôle de restauration (650 repas/jour), remplaçant les cuisines des écoles. Il comprend une cuisine centrale, la salle des élèves et une autre petite salle pour le personnel communal (90 repas). L’ensemble de la production est distribué sur place. Une petite partie est livrée en liaison froide pour les écoles environnantes. Installé en partie pour un budget 207 000 euros HT par la société Corbé Cuisine Professionnelle (adhérente du GIF), l’équipement comprend un bloc de cuisson regroupant deux sauteuses Charvet, deux friteuses Morice, deux feux vifs, une marmite Electrolux, ainsi que des fours Electrolux 2×20 niveaux GN1/1 et une cellule de refroidissement Odic. L’espace laverie dispose d’une machine à avancement automatique Franstal équipée d’un condenseur à buée, de tables de tri, d’entrée à rouleaux avec douchette et de sortie mécanisée.