La cuisine libanaise

Dans «Cuisine du Liban» de Dawn, Elaine

et Selwa Anthony (éd.Soline), après une introduction à la culture culinaire du Liban,

vous retrouverez

les ingrédients et

les préparations de base, ainsi que de nombreuses recettes : les mezze,

ces assortiments de hors d’oeuvre chauds ou froids (aubergine frite, chou-fleur frit, salade de langue marinée…), les friands

(à la viande, aux épinards…), les soupes (aux boulettes, aux haricots blancs, poulet

au riz…), mais aussi les ragoûts, légumes farcis, poissons, volailles, kebbeh (le plat national libanais à base de boulgour et viande hachée).

Quelques douceurs viennent clore l’ouvrage : riz au lait, biscuits

au sésame,

cheveux d’ange

à la vanille…