LE SUSPENDU S’INSCRIT DANS LA DURÉE

© K. AVERTYsur socle maçonné, est ouvert sur la cuisine et il a également été conçu d’un seul tenant. Il est composé d’une vitrine réfrigérée quatre colonnes à grilles, d’une section chaude pour les entrées chaudes, d’un bain-marie six bacs et d’une section deux bacs pour le pain, «le tout sans joint, sans raccord, à dessus unique». Côté laverie, le principe est un débarrassage par les élèves, qui déposent leur plateau en séparant pain, verre (retourné), etc. La demi-pension est gérée par l’Alsacienne de Restauration. Environ 650 repas sont préparés et servis quotidiennement en semaine.

Ouverture à la rentrée 2005

La restructuration, achevée pour la rentrée de septembre dernier, a été menée par l’architecte Weber et Keiling (Strasbourg) et le bureau d’études Ecotral (assistant à maîtrise d’ouvrage, Strabourg). Le coût global du projet s’est élevé à 6 millions d’euros environ, dont 250 000 d’équipements. Une cuisine provisoire avait été utilisée pendant les dix mois de travaux.