ACannes,
les élèves de l’école
Les Mûriers ont déjeuné le 9 mars à «La Cantine Chic by Sogeres Restauration». L’évènement
était orchestré
par le service traiteur d’Azur Restauration (Sogeres) supervisé
par Christian Spagnol, avec l’appui
des «Experts Prestation» d’Azur Restauration,
qui conçoivent
et élaborent le menu,
en collaboration
avec le Département consommateurs. L’opération était
parrainée par le chef
de cuisine
du Majestic à Cannes, Bertrand Schmitt.
La Cantine Chic répond
à trois objectifs :
«faire plaisir aux enfants, leur enseigner les arts
de la table autour
d’un menu raffiné
et une mise en place digne d’un restaurant
et faire partager
ce moment avec
de grands chefs
de la gastronomie azuréenne». L’événement fonctionne en roulement dans les écoles
cannoises situées
en zone d’éducation prioritaire.
Au menu du 9 mars dernier : un apéritif
et ses mises en bouche (Champomy, sirop
de pêche, noix
de coco râpée),
assiette de hors-d’oeuvre composée de tomate grappa farcie
à la mousse de chèvre, toast de caviar d’aubergines,
soupe glacée
de concombre au yaourt,
en plat de résistance
filet de cabillaud
aux olives pitchoulines confites et son jus corsé, accompagné
de panisses et fenouil confit, en dessert
gaufre sauce chocolat
et sa glace vanille chantilly.
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