Au Havre, le collège Raoul Dufy enthousiaste pour valoriser le bio

Chaque mois, le collège Raoul Dufy au Havre présente des repas du terroir comprenant des produits bio. Le dernier s’est déroulé le 11 mai. L’initiative en revient en amont au conseil général de Seine-Maritime qui, avec le Grab (Groupement régional de l’agriculture biologique), en accord avec le conseil général de l’Eure et le conseil régional de Haute-Normandie, souhaite valoriser l’agriculture locale. Les administrations ont signé une charte avec l’association Les Défis Ruraux, basée à Allouville-Bellefosse en Seine-Maritime. Le collège a donc été sollicité pour accompagner cette démarche. Le conseil général verse un maximum de 1,20 euro en plus par repas bio. Les dates des repas sont planifiées en début d’année. Pour le 11 mai, la gestionnaire Françoise Le Bon a eu la possibilité de commander, indique-t-elle, «du poulet, de la mâche, du pâté de campagne, du boeuf, des carottes, des pommes de terre, du beurre demi-sel, du pain normand, ainsi que des légumes». Comme à chaque fois, le processus a été simple : «Nous faisons le menu avec le cuisinier et nous passons la commande aux Défis Ruraux qui s’occupent du suivi». Pour Françoise Le Bon, travailler avec des produits bio ne pose pas de problème particulier. Elle évoque juste le souci de la pomme de terre qui germe et donc nécessite un surplus de commande. Et puis, tout n’est pas disponible en bio, comme par exemple la farine. Françoise Le Bon