L’école Belle Image à Cachan accueille Denis Fernandez en cuisine

Beaucoup partagent le même enthousiasme que lui à exercer dans le primaire, ce plaisir de cuisiner pour une population neuve de tout savoir. Par son métier, Denis Fernandez apprécie de toucher les consommateurs de demain. Arrivé en février dernier à l’école Belle Image à Cachan dans le Val-de-Marne, il sert, sous la tutelle de son chef de production Denis Chapuis, des maternelles et des primaires pour une fabrication totale de 500 couverts. Une centaine de repas sont desservis en liaison chaude à l’école Port-Royal. Il profite d’un équipement neuf puisque la cuisine a été rénovée l’année dernière. Amovible, il lui permet de s’économiser pour la cuisine uniquement. Son autre satisfaction, c’est de pouvoir privilégier le frais. Avant cette expérience, il aura évolué en restauration gastronomique à de belles adresses comme le Moulin Blanc à Paris 16ème. Il y a apprécié l’ambiance historique, les lieux étant marqués par l’empreinte de Molière. Il a exercé autrement une quinzaine d’années en restauration d’entreprise chez France Telecom. Sa formation : un CAP en alternance passé à l’école hôtelière de Rabelais à Ivry en 1979.