PRÉPARATION EN COULISSES OU DEVANT LE CLIENT

© K. AVERTYquatre foyers radiants, deux friteuses, le tout surmonté d’une hotte à induction triple flux. Dans cet espace s’ajoutent deux fours Emeraude 20 niveaux (GN2/1 et GN1/1), une cellule 160 kg avec groupe à distance, un cuiseur à vapeur deux compartiments Rosinox, une armoire froide HMI-Thirode, un chariot chauffant de maintien en température, des tables de travail… Une machine à laver à batterie est installée dans la pièce voisine, la laverie étant disposée ailleurs, avec deux convoyeurs à plateaux et deux machines. Les équipements de cuisine permettent de proposer des prestations variées dans un restaurant où l’environnement a été particulièrement soigné.