EFFICACITÉ RIME AVEC QUALITÉ

Le MTR 3-155 avec entrées et sorties en courbequi a été choisi par le directeur de la maintenance du do-maine. En effet, la vaisselle traitée y est disparate, avec des arrivages irréguliers et des durées de lavage variables. Le restaurant traite 300 couverts/jour ou plus en saison de séminaires. La cuisine de l’Ermitage a une configuration difficile avec des entrées et des sorties en angle.

Bien que destiné aussi aux grosses collectivités, ce nouveau tunnel de lavage peut être considéré comme le nouveau must des lave-vaisselle avec différents concepts. Le concept « self-control » qui signale les défauts et garantit la documentation et l’archivage de toutes les données HACCP. Le concept « autoclean » veille en permanence à la propreté à l’intérieur de la machine : prélavage automatique en fin de service, gicleurs rotatifs en partie supérieure, autonettoyage de l’échangeur thermique, protection du conduit d’évacuation d’air par un filtre à graisse. Le concept « costmanagement » réduit au maximum les coûts d’exploitation. Enfin, le concept « feel good » pour un confort optimum du personnel (refroidissement des buées extraites, double paroi pour le bruit et le rayonnement thermique, détection de présence de vaisselle pour la mise en service des différentes zones).