LE RU DE PÉRIGUEUX PRÉSENT AU SALON INTERNATIONAL DU LIVRE GOURMAND

En novembre prochain, Périgueux accueillera comme tous les deux ans les professionnels de l’édition, de la gastronomie et les épicuriens à l’occasion de son salon international du livre gourmand. L’événement qui tient une grande place dans le monde de la restauration se tient exactement les 17, 18 et 19 novembre 2006. Comme on l’imagine, le salon sera animé par de multiples événements culinaires. Il y aura par exemple une dégustation faite par les élèves de l’école hôtelière du Périgord, une cuisine de démonstration Bonnet, un café littéraire, différentes conférences et tables rondes et… l’animation du Resto U de Périgueux. Le service dirigé par Denis Humbertclaude va animer un stand en collaboration avec les élèves de l’IUT de génie biologique/option diététique de Périgueux, auprès de qui il donne des TP de cuisine. L’opération est le résultat d’un projet tuteuré lui-même imbriqué dans un autre projet de la CPAM. Ensemble, ils vont réaliser un parcours d’initiation aux épices à travers une présentation qui sollicitera « tous les sens ». Par ailleurs, signale Denis Humbertclaude, le chef et son équipe vont travailler également avec les élèves de l’IUT à l’occasion cette fois-ci de la Semaine du goût au cours de laquelle il sera mis en valeur les légumes, fruits secs et céréales. Seront présentés par exemple au niveau du self, du blé vert, des légumes secs germés et des aliments à base de lin.