UN OUTIL TECHNIQUEMENT COMPLET

: bac du chef, une étagère de dépose, trois tiroirs. Le stockage est assuré par des chambres froides Dagard (en panneaux), avec des groupes « froid » extérieurs.

un site aéré et lumineux

Le petit matériel de préparation comprend essentiellement du Robot-Coupe : coupe-légumes, sorbetière, combinés… Un local est consacré au sous-vide, avec l’équipement adéquat. HMI-Thirode a également équipé la cave à vin et le bar : machine à café, machine à glaçons, lave-verre, desserte réfrigérée…

Tous les bâtiments du CFA sont construits de plain-pied, la végétation est bien présente. C’est un site « très ouvert, aéré et lumineux« , apprécie Vincent Coudert. Un an après l’ouverture, « le pari est gagné« .