A TARBES, DES TRAVAUX EN CUISINE ET DE NOUVEAUX RÉGIMES POUR LE PORTAGE

La cuisine municipale de Tarbes a terminé l’aménagement de ses locaux pour une parfaite application de la marche en avant, avec la pose par Cima, installateur de cuisine situé à Tarbes et adhérent au GIF, de gros placards de congélation. Durant l’hiver dernier, la cuisine avait déjà été agencée de sorte que les espaces de production soient agrandis et que les locaux de stockage et de réception soient réaménagés. Le chantier a nécessité un investissement de 150 000 euros. Un four Convotherm 12 niveaux a par ailleurs été installé.

Autre actualité pour la municipalité de Tarbes, l’introduction dans ses menus de déclinaisons : régimes sans sel et diabétique pour le portage à domicile. Pour leur mise en place, le responsable de restauration Roland Torres a demandé aux ressources humaines de la ville l’emploi de la diététicienne Nathalie Toulouse à plein temps. Ces régimes ne concernent que les repas distribués en portage à domicile pour un total de 70 repas/jour. L’étude et la définition de ces menus ont été donc préparées par la diététicienne en partenariat avec l’ANDRM, Pyrenplus, qui est une association de portage à domicile locale, et les CCAS. Pour la préparation, Roland Torres a dépêché un cuisinier, lequel est chargé également des repas des crèches. Un bénéfice en plus à mettre sur la qualité de la restauration de Tarbes dont la gestion se distingue également avec un système de retours. Il est en place depuis maintenant quelques années :