DOMINIQUE FRÉRARD, CHEF D’UN JOUR AU CAT ELISA 13

Le 20 septembre dernier, Dominique Frérard, chef du restaurant Les Trois Forts du Sofitel Marseille Vieux Port, a dirigé brigade du CAT Elisa 13, basé à Aix-en-Provence au parc de la Duranne. Le chef a élaboré avec Thierry Brun, chef de cuisine du CAT, un déjeuner Découverte autour des « Saveurs de la Méditerranée ». Proposé à 17 euros au grand public, ce repas a été l’occasion de favoriser l’émergence des talents culinaires des personnes souffrant d’un handicap et d’établir une passerelle entre le milieu protégé et le milieu « ordinaire » du travail.