UN SECOND SITE POUR LES SALARIÉS DE BNP PARIBAS DANS LES ANCIENS DOCKS MARSEILLAIS

© Photos K.Averty65 dmÅ, trois armoires froides à chariots (entrées et desserts), un fourneau et un stand grillade récupérés d’un autre site. L’espace fermé à l’arrière du self comprend une zone complète de stockage (réserve sèche, armoire froide négative double porte, le « tout chambres froides » n’étant pas possible faute de place), une petite légumerie, une salle de préparation froide climatisée, une chambre froide produits finis, un local déchets climatisé, une laverie…

Les cuissons sont réalisées au niveau de la distribution. L’agencement de l’ensemble est différent du premier restaurant BNP Paribas. Une extension de la salle à manger est prévue d’ici peu pour ajouter 50 places aux 130 actuelles et mieux répondre ainsi aux besoins en terme de capacité d’accueil. Environ 200 repas étaient servis quotidiennement à l’ouverture, 300 étant prévus à terme.