CUISINEZ CHOCOLAT

Réalisé par Thierry Barot et préfacé par Michel Roth, « Cuisinez Chocolat » présente plus de 100 recettes, cotées de 1 à 5, selon leur difficulté. « Thierry Barot nous fait savourer pleinement ces instants chocolatés, bien au-delà de la gramme habituelle des épices, des herbes, des fruits et des légumes, » introduit Michel Roth. Ses accords sont multiples. Il y a les accords salés (entrées, poissons et viandes), accords sucrés (herbes, légumes & fruits), les classiques (gâteaux, confiseries, glaces & boissons). Une fiche complémentaire met en lumière chaque produit phare de ces recettes salées-sucrées. Un éclairage pour mieux découvrir le foie gras, le gingembre, le lapin, l’aubergine, la poire ou le vin de paille,…, soit une quarantaine d’étapes et de principes instructifs sur les saveurs en cuisine. Thierry Barot a côtoyé les plus grands, Michel Roth, Eric Briffard, Alain Dutournier.