PAU-PYRÉNÉES : UNE CUISINE CENTRALE CONSTRUITE EN INTERNE

Les travaux de la cuisine centrale de la communauté d’agglomération Pau-Pyrénées ont débuté. Les infrastructures sont terminées, « les banches pour le plancher » sont coulées et « les pré-dalles arrivent en octobre« , détaille Laurent Murillo, directeur du service architecture de l’agglomération. L’UPC doit remplacer l’une des deux cuisines existantes. La communauté d’agglomération a succédé à la municipalité en 2002 pour la gestion de l’outil culinaire. Celle-ci rassemble les villes de Pau, Billère, Lons, Gan, Jurançon, Lescar, Bizanos, Gelos, Mazères-Lezons, Idron, Ousse, Sendets, Artigueloutan et Lée. La première qui est remplacée date d’une trentaine d’années, la seconde, celle de Lescar, est petite (entre 600 et 700 repas/jour) et construite assez récemment. La nouvelle unité aura une capacité de production de 8 000 repas/jour. Le budget des travaux (équipement compris) se monte à 5 millions d’euros HT (hors terrain donné par Jurançon en échange de l’implantation dans la ville). Le projet a pris quelques mois de retard suite à un premier appel d’offres infructueux. Prévue initialement pour juin 2007, la remise du chantier est repoussée à l’automne de la même année. Réalisée à la maîtrise d’oeuvre en interne, l’UPC sera dotée d’un éclairage naturel pratiquement dans toutes les pièces, « sauf dans la préparation froide. Tout le reste comportera des vitrages spéciaux formés de trois épaisseurs de verre et incorporant une lame de gaz qui évite la déperdition d’énergie« . La cuisine sera implantée sur le seul rez-de-chaussée,