UNE PRODUCTION CULINAIRE CENTRALISÉE POUR LES HÔPITAUX DE TROIS VILLES

© Photos K.Avertymis en place au conditionnement chaud pour le self et les maisons de retraite. Mais une nouvelle conditionneuse Mecaplastic permet de faire le reste du chaud. Les annotations se font par injection d’encre directement sur le film. La zone se trouve dans la continuité de l’espace cuisson. Celui-ci comprend plusieurs sauteuses Frima reprises (mais récentes), un pastocuiseur Hubert Cloix neuf, comme le sont les deux fours Frima

20 niveaux GN2/1 (un autre a été récupéré). Parmi les autres équipements: marmites Cleveland, Cook’N’Chill Charvet, cellules de refroidissement Foster… Le self du personnel sur place comprend essentiellement du matériel Charvet (friteuse, plaque de cuisson, gril), un petit four Frima, une machine à laver à capot, une armoire double avec réfrigérateur et congélateur dessous. Les convives ont deux choix de viandes, avec un féculent et un légume vert. Le coût total du projet, comprenant la construction et l’équipement de la blanchisserie et de la cuisine (hors matériel récupéré acheté sur d’autres crédits, ceux de chaque centre hospitalier), s’est élevé à environ 17 millions d’euros.