LE FRANÇAIS THIERRY ROUSSEL, VAINQUEUR DU MONDIAL DES CHEFS DE COLLECTIVITÉS EN GESTION DIRECTE

ont démontré leur créativité et leur savoir-faire autour d’un panier commun composé cette année d’un canard de Barbarie de Challans et des gousses de vanille de Madagascar. Thierry Roussel, âgé de 42 ans, officie depuis 1990 à la base 117, où il sert 3000 repas chaque jour. Il a séduit le jury avec une Déclinaison de canard de Challans en 2 cuissons et son gâteau de foie à la moelle et en dessert une Pyrotechnie de crème de vanille croustillante et son chocolat praliné à la mousse d’orange.