DU CHOIX EN ALLIANT SANTÉ ET PLAISIR

le restaurant est bon et l’offre effectivement équilibrée». Le groupe va développer ce concept sur d’autres sites, lors de nouvelles signatures ou chez des clients existants, qui «ont eux-mêmes beaucoup évolué dans leur approche». Plusieurs projets sont pour l’instant à l’étude, deux devraient se concrétiser à la rentrée de septembre.

L’offre alimentaire évoluera encore, bien sûr, souligne France de Sambucy, qui insiste sur la globalité de ce nouveau concept. «C’est un tout», du mobilier à la signalétique, du contenu au contenant, pour que «les lycéens s’y sentent bien», explique-t-elle. «Nous avons voulu évacuer complètement la notion de cantine pour proposer un vrai restaurant moderne».

Karine Averty