UN OUTIL POUR FAIRE AUGMENTER LA CONSOMMATION DES FRUITS ET DE LÉGUMES EN RESTAURATION SCOLAIRE

L’Apasp a signé il y a trois ans, une convention triennale avec le Ministère de la santé pour la mise en place et l’accompagnement d’un outil de développement de la consommation de fruits et des légumes en restauration scolaire. Depuis, l’Apasp travaille auprès de 17 établissements pilotes du Nord-Pas-de-Calais. Ce premier chantier qui vient de se terminer a permis de produire une méthodologie et un logiciel d’audit et d’aide au développement. L’outil permet de déterminer par exemple ce qui est réellement pris par les convives. Des aides à la préparation des menus ont également été imaginées avec des recettes plus attractives, bien sûr conçues en accord avec les recommandations du PNNS2. L’Apasp vise à l’implantation de son outil dans 500 établissements d’ici à trois ans, et à l’issue desquels, le Ministère de la santé souhaite y constater une augmentation de 15 % de la consommation de fruits et légumes. L’Apasp a chargé l’agence Cate Marketing de finaliser ce travail qui est officiellement présenté en mars. La mission de l’agence englobe également le recrutement des utilisateurs ainsi que des industriels et producteurs de fruits et légumes. Ces derniers «permettront d’aider à affiner et à promouvoir l’outil». Par la suite, les professionnels enrichiront de leurs données ce travail déjà réalisé en amont.