UNE SECTORISATION BIENVENUE EN CUISINE

remplacées par trois friteuses de 25 litres chacune, permettant d’économiser du temps et de l’huile. Les fours mixtes étaient existants et deux feux Charvet ont été récupérés. Deux nouvelles sauteuses Franstal de capacité différente ont par contre été installées, ainsi que deux marmites 150 litres à double enveloppe (de marque Electrolux comme les friteuses). En cuisson se trouve également une cellule Zanussi de grande capacité, la précédente était plus petite. Un gros travail a été entrepris au niveau de la ventilation (hotte Alvène). La laverie et le self n’ont pas été touchés par les travaux. Le self fonctionne avec une carte rechargeable, les élèves peuvent y manger quotidiennement ou seulement certains jours. La cafétéria a été mise en place il y a trois ans et n’est ouverte qu’aux lycéens. Elle connaît en tout cas un succès grandissant. Pour le soir, l’équipe a mis en place un système associant buffet (en particulier pour les entrées) et assiette au lieu du «tout assiette».