AU PLUS PROCHE DE LA RESTAURATION COMMERCIALE

C’est la fidélisation des clients plus que la croissance des marchés qui a caractérisé l’année 2006 pour le groupe Score selon Dominique Paul-Mercier, directeur Développement et Marketing. La hausse est néanmoins importante avec + 23 % (pour un C.A. de 183,19 millions d’euros). Les nouveaux contrats ont été autant des reprises à d’autres SRC que de l’autogéré. Avec un segment entreprise «presque à maturité» sur lequel «nous avons néanmoins gagné des parts de marché par rapport à nos concurrents», avec notamment comme moteur l’immobilier de bureaux, les nouvelles constructions s’accompagnant souvent de créations de restaurants, essentiellement sur la région parisienne. La restauration d’entreprise a «bien relevé la tête en 2006», estime-t-il, et «nous avons un positionnement alternatif qui plaît beaucoup». Score Services, qui existe depuis 1975, affiche plus de 240 références en Ile-de-France. «Nos chefs sont issus de la restauration traditionnelle, passent par notre institut de formation en interne. Nous avons des concepts qui plaisent, répondant au plus près des attentes. Notre base, c’est écouter nos clients, être très attentif à la nature des convives, mais aussi à la concurrence extérieure du restaurant tout autant qu’à sa configuration. Nous n’avons pas de concept rigide, mais du sur-mesure, grâce à notre bureau d’études interne». Avec l’objectif de «se rapprocher le plus possible de la restauration commerciale». Le groupe a travaillé sur plusieurs axes, sur l’univers autour de l’assiette, avec du nouveau côté tenues