SODEXHO ET LAFUMA LANCENT L’ECO RESTO

Dans le cadre de sa politique en faveur du développement durable, Sodexho a implanté début janvier, en collaboration avec Lafuma, un Eco Resto. Il se situe au siège de l’entreprise Lafuma à Anneyron dans la Drôme. Ce restaurant, qui a nécessité l’investissement de près de 150 000 euros, comporte deux grands volets : la qualité dans l’assiette et sa contribution au respect de l’environnement. Pour le premier volet, une offre bio ainsi qu’un menu spécial «Institut Paul Bocuse» sont conçus chaque mois. La SRC a fait appel, pour aider le gérant Pascal Favre,au chef Raphaël Entressangle, ancien hôtelier-restaurateur à l’hôtel Les Nations à Auberives-

sur-Varèz (Isère). Recevant le soutien financier du conseil général de la Drôme et de l’Ademe, le concept englobe également l’installation de panneaux solaires (qui couvrent 50 % des besoins en eau chaude), un espace dédié au tri sélectif et un équipement renouvelé tout en électrique, vecteur de performances en consommation d’énergie.