DU PRESQUE TOUT MAISON

photo © C. Reynaudla convivialité autour d’un gâteau, notamment lors des anniversaires avec la venue de groupes folkloriques, chanteurs …», constate Didier Charvolin. Le choix du presque tout maison est cependant soumis à une fabrication la veille, avec finitions le lendemain, «sinon, ce serait ingérable», assure le chef.

un gain financier

indéniable

L’établissement s’y retrouve sur le plan financier : «Les desserts maison sont beaucoup moins onéreux que les pâtisseries toutes prêtes qui coûtent 1 à 2 euros par personne», ajoute Didier Charvolin. La seule contrainte qu’il met en avant, c’est d’avoir terminé les fabrications à 11h. En effet, à partir de cette heure-là, doivent être livrés les repas à l’annexe, la maison de retraite La Chêneraie à Haute-Rivoire.