CUISINER NORD-PAS DE CALAIS/EAT KENT

«volailles et gibiers», «viandes», «pâtisseries et douceurs». Côté français, Andouillettes d’Arras en Ramequins, Soupe de crevettes, Carbonade de lotte, Files de daurade en Waterzoï, Dinde de Licques aux pleurotes et aux marrons, Blanquette de veau aux chicons, Crème brûlée à la Chicorée, Tarte au Suc’ Roux sont quelques-uns des plats présentés. Toujours pour la partie française, les fiches techni-ques ont été réalisées par Jean-François Buche, chef du restaurant Au Départ à Béthune, entouré de sa brigade.