La nouvelle cuisine de Laroque d’Olmes en Ariège dirigée par Eric Aristin a la particularité d’avoir été entièrement conçue en régie interne par la municipalité. Résultat, un budget de 383 000 euros dont 210 000 euros passés dans le matériel de cuisine. Sa marche en avant a été bien pensée puisqu’elle a reçu un numéro d’agrément européen. Construite en six mois pour être livrée il y a un an, en juin dernier, sa production actuelle de 350 repas/jour laisse entrevoir des possibilités d’extension. Approvisionnant les villes voisines de La Bastide-de-Bouzignac, La Bastide-sur-l’Hers et Saint-Quentin-la-Tour, elle peut atteindre les 800 repas/jour.
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