FINALE EST DU TROPHÉE IDENTITÉ CULINAIRE SOGERES 2007

Le Trophée Culinaire Sogeres a réuni le jeudi 21 juin dernier ses meilleurs chefs de la région Est, tous secteurs confondus (entreprise, scolaire, santé). Damien Garochau et Marie-Jeanne Brichon de Kleber à Toul (Meurthe-et-Mosellle) en sont les gagnants, devant Gérard Moret et Chantal Hody (2ème prix), Emmanuel Louis et Boris Renois (3ème prix). Le concours s’est déroulé au lycée hôtelier Stanislas à Villers-lès-Nancy. Il a réuni 5 binômes pour un défi créatif : réaliser un menu complet (entrée, plat, dessert) pour 10 personnes en 2h30 avec un panier imposé et un budget imparti. Le jury a été co-présidé par le MOF et MCF Joël Roy, chef du restaurant Le Prieuré à Flavigny-sur-Moselle, et Christophe Clarigo, d’Alain Ducasse Formation. Le menu des vainqueurs : Mouillettes à l’avocat et fondue de tomates, Déclinaison de lieu, crème d’olives vertes et courgettes à la marjolaine, Riz au lait, framboises, façon crumble.