UNE RESTAURATION DE SUBSTITUTION

photos © Sogeresou sur place, difficile de se faire une idée. «Tout dépend du confort de la salle, de l’environnement extérieur, voire même du temps qu’il fait !»

des produits chauds

ou froids

Sogeres n’installe pas forcément un comptoir spécifique, il s’agit plutôt d’une offre culinaire complémentaire. Les sandwichs froids rencontrent en général du succès, «par leur côté pratique», les salades un peu moins. Mais il faut aussi tenir compte de la population plus ou moins féminine du site. Les snacks chauds, tarte salée ou croque-monsieur «maison» par exemple, sont également appréciés. «Sur la totalité de la gamme, du permanent aux produits en rotation, nous avons une offre suffisamment large pour ne pas lasser», souligne Isabelle Adjali.