COGEREST-LA RESTAURATION LIVRÉE POUR LA QUALITÉ CULINAIRE

Afin de mieux se concentrer sur la qualité culinaire de sa prestation, Cogerest-La Restauration Livrée a la particularité de sous-traiter le transport et la mise à disposition du personnel. La société ne s’adresse qu’à la restauration privée, sans répondre aux appels d’offres. Ses secteurs de prédilection sont la restauration d’entreprise livrée (60 % de l’activité), la restauration clinique médicalisée, la résidence troisième âge et le portage à domicile (40%). La restauration médicalisée exigeant une certaine maîtrise de la qualité et de la variété des régimes, la société a ainsi exclu de son champ d’activité la restauration scolaire. Depuis peu, les commandes quotidiennes peuvent s’effectuer par e-mail en plus du fax. Ce sont 250 clients qui passent leurs commandes 48 h à l’avance, traitées par cinq opératrices. Point également mis en avant par la société, sa livraison six jours sur sept. Enfin, Cogerest-La Restauration Livrée est certifiée Iso 9001 depuis six ans pour l’ensemble de son activité. Et sa cuisine de Longjumeau dans l’Essonne est aux normes européennes depuis trois ans. Après un chiffre d’affaires de 9,7 millions d’euros en 2006, l’entreprise devrait réaliser en 2007 un chiffre proche des 11 millions d’euros, soit une augmentation qui flirte avec les 15%. Cette hausse de l’activité s’explique selon Michel Gauthier par le créneau porteur de la prestation médicalisée haut de gamme et qui est faiblement concurrentiel. Cogerest La Restauration réalise en volume d’activité de