Laurent Brunel, cuisinier gestionnaire à la résidence Roche de France à Tournon (Ardèche) a remporté le 1er Prix du Concours de l’innovation de Deglon. La société organise ce trophée tous les deux ans depuis 1995. Son innovation, le Pic Jus, rassemble en un même produit une pince et une cuillère. L’inventeur en explique l’intérêt : «c’est un produit qui permet de gagner une étape de manipulation, par exemple, en prenant sans lâcher la main une pièce de viande que l’on nappe ensuite de sauce». Laurent Brunel a fait les choses en grand. Pour mieux présenter son Pic Jus, il a fait réaliser un prototype envoyé avant le délai imparti du 31 mars dernier. Il a appris sa victoire le 24 octobre. En plus du 1er prix, il remporte également le 4ème prix avec le El Tomato : «il s’agit d’un coupe légumes qui fonctionne avec une manette. L’astuce, c’est qu’il est réversible avec de l’autre côté un hachoir». Quant aux 2ème et 3ème prix, ils ont été remportés par les élèves en Bac Pro Restauration du lycée Paul Valéry à Menton (06) avec Le Multi Glace et par Patrick Meunier de Dhuizon (41) pour son Outil de déco et son Déco peleur.
Il reste 10% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Restauration Collective à partir de 64€
S'abonner
