SÉLECTION DU GARGANTUA BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ

– Christophe Kallsch, Résidence les Tulipes à Dijon (21) : Suprême de volaille à l’orientale

– Eric Jacqueli, Collège Abel Minard à Tonnerre (89) : Caille farcie au foie gras avec sa mousseline

– Francis Fermier, CH de Joigny (89) : Fantaisie exotique

– Ghislain Moureaux, Petites Soeurs des Pauvres «Ma Maison» à Dijon (21) : Le persillé d’écrevisses

– Philippe Dumoux, Foyer Pierre Besseige à Vaudebarrier (71) : Les craquants fondants entre saveur et texture en toute transparence

– Sonia Wavrant, Foyer les Marguerites à Dijon (21) : Les gourmandises des Marguerites