UN NOUVEAU CENTRE DE CONDITIONNEMENT AU CHU DE DIJON

Le CHU de Dijon est en pleine restructuration. Il est en passe de fermer l’hôpital général situé en centre ville pour rapatrier sur un même site à l’hôpital du Bocage central toute l’activité du court séjour. Le projet, dont le début du chantier a été inauguré le 29 novembre dernier, concerne le service restauration. Il va en effet bénéficier d’un nouvel office-relais de conditionnement des plateaux et d’un nouveau self dont l’activité va absorber celle de l’ensemble de la restauration du personnel. La cuisine centrale, située à quelque 300 mètres de l’hôpital du Bocage central, réalise une production de 5 000 repas/jour sur cinq jours, soit un peu moins de 1,4 million de repas à l’année, pour un effectif total de près de 130 personnes dont une soixantaine en cuisine et une trentaine à la production. Pour seconder le responsable de restauration Christian Pichon, un responsable production a été recruté. Pascal Lerondeau est en poste depuis le 29 octobre dernier. Il arrive de l’Alsacienne de Restauration pour qui il a exercé en tant que chef tournant sur le secteur de Dijon.