UNE NOUVELLE VIE POUR LA CUISINE MUNICIPALE DE SAINT-ORENS-DE-GAMEVILLE

En place depuis 1987 à la cuisine municipale de Saint-Orens-de-Gameville en Haute-Garonne, Alain Castagné a succédé à Gilbert Ramond à la tête du service. Il a lui-même été remplacé au poste de responsable de production qu’il occupait depuis 1991 par Jean-Luc Laleu. Ce dernier était auparavant responsable de l’une des cuisines du CCAS de Toulouse assurant des services de 80 couverts midi et soir. Aujourd’hui, lui et Alain Castagné doivent assurer un service de l’ordre de 1 900 couverts/jour en liaison froide sur 13 écoles maternelles et élémentaires. La cuisine assure également un service de portage à domicile d’une centaine de repas/jour et la production de repas associatifs et festifs. Ouverte en 1982, la cuisine suit actuellement des travaux de rénovation. Décomposée en trois tranches, et après des travaux lors des étés 2006 et 2007, la rénovation se terminera en juillet août 2008. Les deux premières parties du chantier ont permis la réfection des espaces conditionnement et expédition, de la réception, du stockage, des locaux de traitement et des bureaux. La troisième tranche ne concerne que les vestiaires et la salle de repas. Réalisé en interne, le projet a notamment vu le renforcement des cellules de refroidissement de marque Acfri.