PHILIPPE PERRIN À CHAUVIGNY

Philippe Perrin est le nouveau chef de cuisine de la municipalité de Chauvigny (Vienne). Arrivant de la restauration scolaire de La Chatre (Indre), il exerce aujourd’hui sous la supervision du responsable Jean-François Laplaige, en place depuis trois ans. Le service fonctionne avec deux cuisines centrales qui approvisionnent huit écoles en liaison chaude pour un total de 650 repas/jour (pour des services allant de 25 à 90 repas/jour selon les écoles). La cuisine prépare, avec des produits frais et des surgelés en majorité, un menu en cinq éléments (entrée, plat, légumes, fromage, dessert), aux maternelles comme aux primaires. Philippe Perrin succède au précédent chef qui a rejoint la municipalité de Pouzioux (Vienne), lui-même parti remplacer un chef partant à la retraite.