RESTO U : L’ÉQUIPE DE POITIERS REMPORTE LE CONCOURS CHEFS, À VOS MENUS !

Déjà tenante du titre, la restauration universitaire de Poitiers remporte à nouveau le concours «Chefs, à vos menus !», sur le thème de «L’Europe dans mon assiette». Après quatre sélections régionales, la finale nationale s’est déroulée le 3 avril dernier au RU Rabelais à Poitiers, le précédent lauréat étant tenu d’accueillir la compétition suivante. Mais peut-être faudra-t-il déroger à la règle la prochaine fois, car c’est ce même restaurant, mais avec une équipe différente, composée de Grégory Houssine et Patrice Hautecouverture, qui a remporté les suffrages du jury. Celui-ci était présidé par Richard Toix, chef étoilé du restaurant Passions et Gourmandises à Saint Benoît. Chaque équipe devait réaliser un menu complet évalué à la fois sur la présentation et sur la dégustation. Le plateau gagnant : Blanc manger d’oeuf à l’aneth, mouillette de saumon mariné (Suède), Pörkölt de volaille (Hongrie), Pamplemousse confit au miel et pommes caramélisées, biscuit à la pistache de Sicile et citron doux (Italie).