UN CIRCUIT COURT AU CH D’AVIGNON

Le service restauration du CH d’Avignon dirigé par Franck Duprez va finaliser dans quelques mois son projet de circuit court. Il s’agit de faire livrer par les fournisseurs les produits finis directement dans la principale cuisine relais (URH) du complexe. A charge ensuite à l’URH d’assurer l’allotissement des plateaux pour les autres cuisines satellites : celles de la maison de retraite (le village), de l’internat, de l’école d’infirmières (Ifsi) et du Samu. Le service projette par ailleurs d’installer en juin deux machines automatiques pour la restauration du personnel du village. Elles remplaceront le self qui ne réalise qu’une vingtaine de repas/jour et qui ne permet pas de restauration 24 h / 24 h. Le système de distribution de plats a été préféré à celui de la distribution de plateaux, car il est plus souple pour le consommateur. Le budget consacré à la distribution automatique est de 200 euros/mois/machine. Enfin, le service attend huit nouveaux chariots, trois à plateaux et cinq vrac reposant une technologie dissociés borne + navette.