LA RATP LANCE LE CONCEPT «LE P’TIT ZINC»

Le service restauration de la RATP dirigé par Gérard Blanchouin a imaginé un nouveau concept «Le P’tit Zinc» qu’il va progressivement déployer au sein de sa restauration de proximité. Dirigé par Julien Clévidi, le service exploite 25 restaurants représentant un total de 6 500 repas/jour, dont le plus gros est celui du siège de Bercy avec 1 400 repas/jour. Livrée par la cuisine centrale de Créteil, alimentant originellement 15 petits restaurants, la restauration de proximité créée en 2001-2002 exploite aujourd’hui 35 distributeurs automatiques implantés dans 25 sites, des terminus, des ateliers de préparation, pour un service total d’environ 350 repas/jour. Le concept a été élaboré par l’agence Question de Bon Sens. Il est né à l’origine d’une demande des élus du comité d’entreprise qui souhaitait une offre plus variée. Pour les petits sites (inférieur à 50 repas/jour), le P’tit Zinc ne se déploie qu’à travers de la distribution automatique. Pour ceux évoluant entre 50 et 100 repas/jour, il prévoit un petit-déjeuner avec une personne disponible pour le service du midi. Le P’tit Zinc trouve surtout sa raison d’être avec les services de plus de 100 repas/jour avec un espace snacking et grillades (recourant à deux ou trois personnes) et un espace mange-debout.