L’AMBITION D’UN ÉLU À POITIERS

Frédéric Bouchareb a rejoint récemment l’équipe de la municipalité de Poitiers en tant que conseiller délégué à la restauration scolaire. Ayant exercé dans l’agroalimentaire, il fourmille d’idées et de projets pour continuer les efforts jusqu’à maintenant réalisés. Déjà, la politique en matière du bio continue sur sa lancée avec un repas complet en bio réalisé chaque mois et trois éléments bio par semaine, un laitage, un pain, un fruit. Comme le rappelle l’élu, le service restauration dirigé par le gestionnaire Sylvestre Nivet fonctionne à partir de cinq cuisines qui approvisionnement en liaison chaude 46 écoles pour une production journalière de 4 200 repas. Chaque année, le budget consacré au bio augmente de 25 000 euros et il atteint aujourd’hui les 120 000 euros (sur un budget total approximatif de 4,5 millions d’euros). Frédéric Bouchareb veut mettre en place une politique d’élaboration de repas nutritionnellement équilibrés sous contrôle de la diététicienne. Avec elle, il veut également rendre systématique pour l’année 2008-2009 la saisonnalité des repas : «la diététicienne va déjà travailler pour voir si cela n’entraîne pas de surcoût et si cela ne gêne pas l’organisation. L’idée est d’afficher les menus sur une durée de quinze jours avec des repas qui respectent la saisonnalité, identifiés par le logo SR, de manière alternée, voir tous les jours». Mais ce n’est pas tout, voulant communiquer auprès des principaux intéressés, les élèves, il souhaite mettre en