LA CUISINE CENTRALE DU CH DE ROUFFACH CERTIFIÉE ISO 22 000

Après la certification Iso 9001-2000 de la blanchisserie, le CH de Rouffach dans le Haut Rhin a fait certifier un deuxième service logistique, celui de sa restauration. C’est ainsi que la cuisine centrale vient de recevoir en juillet dernier, de la part du bureau Veritas, la norme Iso

22 000. Au-delà de la parfaite maîtrise en matière d’hygiène (HACCP, analyse des risques, des points critiques), ce travail de normalisation a permis d’élever le niveau d’exigence des équipes, et de valoriser leur travail. Au final, la qualité de la prestation en sort gagnant. L’enjeu est d’autant plus important que le CH de Rouffach soigne une population dite fragile sur le plan alimentaire du fait de l’âgé élevé de ses patients, de leurs conduites polypathologies fréquentes, ou encore, de leurs conduites addictives. L’établissement est en effet dédié à la psychiatrie et il intègre une maison d’accueil spécialisée ainsi qu’un foyer d’accueil médicalisé. La cuisine centrale réalise en tout plus de 550 000 repas dans l’année pour un effectif de 42 agents.