AU CH DE SAINTES : 25 % DE LA PRODUCTION EST EXTERNALISÉ

Le service restauration du centre hospitalier de Saintes (Charente-Maritime) dirigé par Laurent Fol continue sa politique d’externalisation. En plus de l’hôpital, deux maisons de retraite, dont l’une éloignée à 20 kilomètres, l’approvisionnement du service de portage à domicile, deux écoles, et un institut médico-pédagogique (IMP), il dessert depuis peu le CCAS de la ville de Saintes. Ce dernier assure la restauration des personnes âgées via le portage à domicile et des foyers de logements. A l’heure actuelle, la cuisine centrale, qui a été créée en 1998, réalise 25 % de sa production, d’un total de 3 000 repas/jour, vers la clientèle extérieure. Le service commence à renouveler une partie de son équipement avec à l’étude, la réorganisation du hall de conditionnement des barquettes. Les fournisseurs ont été rencontrés et le lancement de l’appel d’offres est prévu pour 2009. Par ailleurs, Laurent Fol a fait installer trois sauteuses Cleveland (Enodis) et un four Convotherm (Enodis) pour un investissement de 80 000 euros TTC. Le matériel a été installé par Chasseriau basé à Saint-Georges-des-Coteaux.