NOUVEAUX MATERIELS

MATFER

Hall 7.2 – Stand K21

La Spatule thermomètre de Matfer permet de mélanger les produits (crèmes, sauces, sucre, chocolat) dans les récipients de cuisson, dans les bain-marie, les trempeuses à chocolat… tout en contrôlant la température avec un seul outil. La spatule Exoglass est résistante à 220°C et lavable au lave-vaisselle. Elle est dotée d’un thermomètre amovible (20 à 200°C) étanche aux projections d’eau, mais non lavable au lave-vaisselle.

CAPIC

Hall 7.2 – Stand D41

Le MarQgrill de Capic est un appareil en acier inoxydable destiné au marquage de la face supérieure de produits alimentaires (viandes, poissons, légumes…), réalisé à l’aide de disques inox chauffés à haute température par une rampe de brûleurs torche gaz. Les produits sont conduits jusqu’aux disques par un tapis inox convoyeur motorisé à vitesse réglable. La rotation des disques marqueurs est contrôlable pour ajuster la coloration et la profondeur du marquage. La hauteur de passage sous les disques peut être aisément préréglée de 0 à 100 mm pour s’adapter aux différentes épaisseurs ou aux aspérités du produit. Les opérations de marquage sont ainsi faites automatiquement et en série à l’avance aussi bien sur des produits crus que mi-cuits.

SANTOS

Hall 4 – Stand E069

Santos lance son Presse agrumes à levier n°70 avec cuve, ogive et coupelle amovibles. Le jus peut être recueilli au verre ou en carafe. Il offre une vitesse d’extraction du jus plus importante grâce au profil innovant de l’ogive hélicoïdale et à la vitesse élevée du moteur (1500