UNE JEUNE DIÉTÉTICIENNE À MORTAGNE-SUR-SÈVRE

La jeune Laure Thomas a pris la tête de la restauration et des services d’entretien de la ville de Mortagne-sur-Sèvre (Vendée). Dotée d’un DUT de génie biologique, option diététique, obtenu à Tours, et d’un DUT de gestion des entreprises et administrations, obtenu dans la foulée en 2000 au Mans, elle a exercé auparavant au sein de la société de restauration Semgest basée à Villejuif (Val-de-Marne). Ayant réalisé des interventions pour la ville de Choisy, sur le suivi de l’hygiène et la mise en place de l’éducation nutritionnelle dans les écoles, elle a rejoint ensuite sa cuisine centrale en tant que diététicienne. La voilà aujourd’hui à la tête d’un service de restauration qui encadre 28 personnes. Il comprend trois restaurants scolaires dont un principal de 350 repas/jour et deux plus petits et excentrés servant une cinquantaine de repas/jour. Le service est assuré par la cuisine centrale de Rostrenen en Côtes d’Amor de Scolarest qui l’approvisionne par l’intermédiaire d’une plateforme de distribution située aux Essarts (Vendée).