CRM : À LA CONQUÊTE DE NOUVEAUX MARCHÉS

Avec un outil culinaire d’une capacité maximum de 10 000 repas/jour qui est encore loin d’être optimisée, Centrale de Restauration Martel à Rodez a les moyens d’étendre son activité. La société de restauration a en fait un potentiel de 4000 à 4500 repas/jour supplémentaires qu’elle compte développer vers le marché des maisons de retraite et des entreprises. CRM dont le coeur de cible a jusqu’à maintenant été la restauration d’établissements scolaires privés, a recruté un commercial pour diversifier cette clientèle. Limitée sur le secteur de l’Aveyron, l’activité de la société s’est déployée récemment par le bouche-à-oreille, au gré des interconnexions de ses clients et de l’essor du portage à domicile, à trois autres départements : le Tarn, le Tarn-et-Garonne et le Lot. En 2007, le CA a atteint

2 millions d’euros, et au vu des contrats engrangés à l’occasion de cette dernière rentrée (hausse de 27 % en volume), le dirigeant Nicolas Tiquet mise sur un CA 2008 proche des 2,6 millions d’euros. Pour convaincre ses prospects, CRM met en avant une cuisine élaborée par des professionnels «qui sont tous issus du gastro ou du semi gastro», relève le dirigeant. La société de restauration suit également la montée du bio en majorant de très peu le prix tarifé aux clients, à 3,20 euros le plat en bio, contre de 2,50 à 2,60 euros en conventionnel. L’année dernière, il a été distribué de quatre à cinq repas bio. Les écoles utilisatrices,