R2C ATTEINT LES 66 RESTAURANTS

R2C, filiale restauration collective de Casino Restauration, table sur un portefeuille de 66 restaurants d’ici la fin 2008, contre 53 restaurants en 2007. Lors de son exercice précédent, le chiffre d’affaires a atteint les 33 millions d’euros HT. R2C gère des restaurants d’entreprise (RE) mais également, au travers de son concept «La Cafette, le restaurant des entreprises», des restaurants inter-entreprises (RIE) situés en zone tertiaire, industrielle ou artisanale. Les sites R2C servent de 100 à 1200 couverts par jour. Créée en 2001, la société s’appuie sur le savoir-faire, les méthodes et les procédures qui ont fait le succès de Casino Cafétéria depuis 40 ans. Les matières premières sont achetées sans intermédiaire par quatre acheteurs agissant sur le marché de l’agro-alimentaire et réalisant plus de 600 dégustations comparatives par an, avec des fournisseurs régulièrement audités. Une équipe d’architectes et de designers intégrés propose des concepts architecturaux adaptés à chaque demande. Les opérations événementielles lancées dans les Comptoirs Casino ou les cafétérias sont reprises dans les restaurants d’entreprise. La diététicienne du groupe élabore un plan alimentaire en prenant en compte la typologie de la clientèle. Huit personnes travaillent, en outre, à l’élaboration de recettes afin que les menus proposés varient tous les jours avec en stock plus de 2000 recettes.