LA RESTAURATION COLLECTIVE AUTREMENT

L’idée d’un syndicat de prestataires «en accompagnement» à la gestion directe a jailli voici quelques années. Alain Terrien souhaite la concrétiser par des premières réunions début 2010. Face à la gestion directe et la restauration de concession, un tel syndicat permettrait d’aider à la valorisation d’un métier qui «peut se voir comme une troisième voie», auprès des collectivités et pouvoirs publics. C’est en tout cas ce que souhaite défendre Alain Terrien d’Agap’Professionnel qui, avec 17 millions d’euros d’achats alimentaires négociés, est l’un des intervenants majeurs du secteur. La représentation officielle de cette profession «devient nécessaire également dans le cadre des marchés publics mais aussi pour définir les règles liées aux professions qu’elle a créées et à son cadre déontologique», souligne-t-il. Le marché est en plein développement. Pris en charge sur le plan national par une trentaine de structures, il représenterait environ 10 % du volume d’activité de la gestion directe, d’après Alain Terrien. Ces métiers ont en effet le vent en poupe puisqu’ils lient le maintien de l’autonomie aux collectivités avec un plus grand professionnalisme : «Ils permettent à la fois à la collectivité de bénéficier des compétences techniques par un service à la carte avec par exemple un service diététique, un service qualité, un service et une assistance gestion, un service achat, une veille sanitaire, etc. Nos sociétés offrent à la collectivité tout un service d’intendance très professionnel que nous réalisons sans complexes par rapport aux SRC, par contre